Bio et halal : deux concepts indissociables ?

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Le marché du halal a le vent en poupe. Même si l’on assiste depuis plus d’une décennie à un boom des produits estampillés halal, il reste beaucoup à faire en matière de certification et d’authentification. Si autrefois les consommateurs se contentaient d’une petite pastille rouge avec la mention “halal”, aujourd’hui ils sont plus regardants sur leur assiette et recherchent désormais la certification bio en prime. Coup de pub ou sursaut éthique, zoom sur le marché du bio halal dans l’Hexagone.

Bio et halal : deux concepts indissociables ?

Avec internet et les réseaux sociaux, le halal prend un autre virage. Il faut dire que les scandales sanitaires y sont pour beaucoup ; loin de vouloir continuer à se faire berner, le consommateur musulman devient de plus en plus exigeant. Les rayons des supermarchés dopés à la charcuterie et à la volaille de marques autoproclamées halal n’attirent plus autant, la duperie a assez duré, l’on se tourne désormais vers des petits organismes indépendants.

Après le halal, le bio

Après la certification halal, le label bio apparaît comme une évidence. Finies les bêtes élevées ou égorgées à la chaîne dans des conditions atroces. L’on comprend de plus en plus que manger halal ne se limite pas à la façon dont est immolée la bête, mais cela revêt une dimension plus globale et surtout plus noble. Le bio vient naturellement se greffer au halal, parce que foncièrement l’un ne va pas sans l’autre. Il est important que la bête ait été élevée dans des conditions optimales, qu’elle ait été choyée et bien évidemment égorgée selon le rite islamique, loin des autres bêtes, et dans un endroit propre.

Une sélection stricte en amont

On connaissait le bio pour les fruits et les légumes, pour la viande, c’est tout frais. Les boucheries halal bio ont mis un point d’honneur à respecter scrupuleusement quelques règles de base afin d’offrir au consommateur ce qui se fait de mieux en termes de viande :

  • la tradition du halal :  un abattage rituel effectué sous le contrôle strict de l’organisme de certification comme AVS, Achahada ou Aya Bio.
  • la qualité prévaut sur la quantité ; les bêtes sont sélectionnées selon leur race et leur mode d’élevage,  
  • le local est mis en avant : des partenariats sont mis en place avec des éleveurs soucieux de la préservation des paysages locaux.
  • l’éthique comme déclic :  l’on s’associe aux éleveurs de proximité ayant pris un ferme engagement pour le soin et le respect des animaux.

Des certifications halal : gages d’authenticité

Il existe plusieurs organismes de certification halal. Seulement trois d’entre eux ont retenu notre attention de par leur sérieux et leur fiabilité.

AVS : deux décennies d’expertise

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Crédit photo : AVS

On ne présente plus l’organisme de certification AVS. Connu pour sa rigueur et son sérieux, cela fait plus de 25 ans que les boucheries aiment  faire appel à leur équipe pour la certification de leurs viandes. Traçabilité, fiabilité, contrôles permanents, l’association AVS a un regard vigilant sur l’abattage rituel.  Lorsque l’on regarde comment le label halal a été dénigré et négligé ces dernières années, l’on ne peut que saluer la fermeté et l’engagement inébranlable qu’a pris AVS à l’égard du halal. Bien plus qu’un simple nom, cet organisme est un véritable gage de sécurité dont on peinerait à se passer aujourd’hui….

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Achahada

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Crédit photo : Achahada

Créée en 2009, l’association Achahada voit le jour. Galvanisée par l’idée d’aider le consommateur à y voir plus clair dans le marché du halal de plus en plus trouble, l’équipe d’Achahada prend les devants et fonde son association. Fort de son expérience dans le secteur de la viande halal, l’organisme s’entoure de personnes compétentes afin de contrôler la viande depuis son abattage aux étals. Restaurants, boucheries, fournisseurs, Achahada garantit au consommateur une traçabilité stricte et rigoureuse.

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Aya Bio :

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Crédit photo : Aya Bio Halal

Du pré à l’assiette : tel est le concept de Aya Bio Halal. Cette boucherie qui a fraîchement ouvert ses portes il y a quelques années, offre désormais ses services de certification de viande. Être l’unique intermédiaire entre l’éleveur et le consommateur, veiller à ce que la bête soit élevée et immolée dans les meilleures conditions,  sont les principaux objectifs de Aya Bio. Et parce que le halal et le bio ne sauraient être indissociables, la boucherie devenue aussi organisme depuis peu, ne propose que de la viande (boeuf et volaille) certifiée ECOCERT. À Choisy-le-Roy, chez Aya Bio Halal, professionnels et particuliers apprécieront tout le savoir-faire et la qualité d’une viande strictement contrôlée.

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Les boucheries bio et halal

Loin des étals remplis de viande en vrac, les boucheries halal et bio ont une vision différente de la boucherie. Viandes triées sur le volet, éthique et qualité, ce sont de véritables valeurs qui sont véhiculées à travers leurs activités. On n’est loin du profit et de la philosophie des chaînes de grande distribution.

Salam Advisor vous recommande 4 boucheries pour acheter de la viande halal bio :

 

Les restaurants pionniers halal et bio

Même si l’on a longtemps été passif dans la connaissance de l’origine de notre viande, les  temps changent et c’est tant mieux pour nous ! Les restaurants parisiens halal et bio, dans un souci d’éthique et de professionnalisme, se tournent vers des produits de qualité certifiés bio. Cet engagement n’est pas sans plaire au consommateur qui veut en avoir pour son argent, aussi bien en termes de prix que de qualité. Payer plus cher pour manger mieux, la communauté n’hésite plus à mettre la main à la poche pour se régaler.

Salam Advisor vous recommande 8 restaurants halal bio :

Se fournir en viande halal pour les restaurateurs ou les autres professions de l’Horeca est une chose très délicate. Si certains ferment les yeux sur la provenance de leur viande, d’autres s’en préoccupent grandement. Avec Salam Advisor, découvrez Biolal et Bionoor Tendre France, deux  fournisseurs de viande halal bio fiables et reconnus.

Biolal, La tradition du bon

Installé depuis plus de deux ans dans la banlieue lyonnaise, Biolal  a su révolutionner le marché de la viande halal avec son label bio. Un petit grand plus qui rassure et attire de plus en plus de clients. La tradition du bon y est cultivée avec une viande halal et bio de surcroît.  Les amoureux du terroir y trouveront de la volaille, du boeuf, de l’agneau, de la charcuterie et même une épicerie fine.

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Bionoor, des dattes à la charolaise

Si au départ Bionoor s’est fait connaître pour ses dattes Bio, son amour pour les produits de qualité l’ont conduit, quelques années plus tard, à la viande bovine halal et bio. Un attachement à des valeurs islamiques et naturelles qui se traduisent par la commercialisation de viande charolaise 100 % française, bio, à la traçabilité irréprochable.  button_en-savoir-plus-sur-cet-organisme

Retrouvez tous les établissements halal bio sur Salam Advisor :

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Salam Advisor : le halal à travers le monde

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Restaurants, hôtels, supermarchés, épiceries, boucheries…, Salam Advisor est le site incontournable des meilleures adresses halal dans le monde. Comme il est rassurant de savoir que voyager ne doit pas être un frein à nos valeurs, à notre éthique musulmane. Ou que vous soyez, en province ou sur la capitale, en France ou à l’étranger, retrouvez les bonnes adresses où le halal est roi.

Nul ne doit avoir à mettre de côté ses principes religieux pour bien se nourrir ! Au contraire. Manger halal et bio doit être une éthique que nous devons avoir au quotidien. Gardez l’oeil sur ce que vous consommez et ne vous cantonnez pas à une simple pastille ! Et si vous avez un doute, visitez Salam Advisor, Le rendez-vous incontournable des scrupuleux du halal !

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